Aujourd’hui nous vous invitons à voyager à travers le temps et l’Histoire, pour découvrir comment cette boisson qu’on désigne parfois comme de l’or noir est arrivée jusque dans nos tasses.

L’arrivée du café en France : de l’or noir à nos tasses quotidiennes

Introduction

Le café, parfois surnommé l’or noir, n’est pas seulement une boisson stimulante : c’est un véritable marqueur culturel et social. Son histoire en France est intimement liée à l’évolution des habitudes de consommation, aux révolutions technologiques et aux grandes figures de notre pays. Aujourd’hui, les Français en boivent en moyenne 2,3 tasses par jour, mais ce rituel a mis plusieurs siècles à s’imposer.

Chez Cafés Miguel, torréfacteur artisanal depuis plus de 40 ans, nous aimons rappeler ce voyage historique qui a façonné notre passion pour le café.

A l'origine le café provient des pays arabes mais va, au même titre que le thé et le chocolat, métamorphoser de manière spectaculaire le visage de la consommation en France et en Europe.

C’est durant la seconde moitié du 17ème siècle que le café fait sa grande entrée sur le sol français. Il a quelques connaisseurs déjà en 1644, grâce à un négociant, Pierre de La Roque, ramenant à Marseille dans ses valises du café, ainsi que différents ustensiles destinés à le préparer pour la dégustation.

En 1669, l’ambassadeur du sultan Mehmet IV présente le café à la cour de Louis XIV. S’il séduit un temps le Roi Soleil, ce dernier s’en détourne rapidement. À l’époque, le café reste une denrée de luxe, réservée à une élite et utilisée parfois comme remède médicinal.

Les premiers cafés publics à Paris

Quelques années plus tard, un Arménien tente d’ouvrir le premier « Café » parisien, mais son établissement ferme rapidement. En 1686, un ancien employé fonde Le Procope, un lieu raffiné qui devient rapidement le repaire des intellectuels et artistes. La Fontaine, Voltaire, Rousseau et même La Fayette y viennent débattre autour d’une tasse.
Ce café mythique deviendra l’un des foyers de la Révolution française.

Le café au XVIIIe et XIXe siècle

Au XVIIIe siècle, le café cesse d’être exclusivement réservé aux nobles. Louis XV lui-même en est amateur et fait planter des caféiers au Trianon. Dans les grandes villes comme Paris, Marseille et Lyon, le café devient incontournable.

Au XIXe siècle, l’invention du percolateur par Jean-Baptiste de Belloy révolutionne la préparation, bientôt suivie par la machine à expresso. Les cafés deviennent des lieux de sociabilité et d’échanges.

Pour goûter à cette tradition, découvrez nos cafés moulus.

Premières consommations de café en France

Au 18è siècle, même si c’est une denrée particulièrement onéreuse, elle n’est plus réservée qu’aux nobles, contrairement à ce qu’il se passait sous Louis XIV. D’ailleurs Louis XV, lui-même grand amateur de cette boisson, fait planter des caféiers au Trianon.

Si dans les grandes villes comme Paris, Marseille et Lyon, le café commence à se faire une place de choix, il faut en revanche attendre au moins le 19ème siècle pour qu’il s’installe aussi dans les campagnes et zones rurales.

Pour ce qui est des machines à café, il faut attendre le tout début du 19ème siècle également pour voir apparaître l’invention du percolateur, par l’archevêque Jean-Baptiste de Belloy. 20 ans plus tard, c’est au tour de la machine espresso de voir le jour, et les innovations n’ont de cesse de se multiplier dès lors.

Le café aujourd’hui en France

Le café est aujourd’hui la boisson préférée des Français après l’eau. Avec environ 6 kg de café en grain consommés par an et par personne, il fait partie intégrante du quotidien.

• 76 % des Français en consomment tous les jours.
• La moyenne est de 2,3 tasses par jour.
• La recommandation de l’EFSA fixe la limite à 400 mg de caféine par jour (soit 4 à 5 tasses maximum).

Préférences de consommation

La nouvelle ère du café de qualité

Aujourd’hui, les Français recherchent plus que de simples cafés de commodité. Les cafés de spécialité, les micro-lots BIO et les créations aromatisées séduisent de plus en plus. Les coffee shops des grandes villes proposent désormais des cartes variées : latte art, cold brew, slow coffee… autant de déclinaisons qui élargissent l’expérience.

Si vous aimez l’originalité, testez nos cafés aromatisés.

L’autobranding Cafés Miguel

Depuis plus de quatre décennies, Cafés Miguel perpétue la tradition du café de qualité. Nous sélectionnons nos crus avec soin, en privilégiant la torréfaction lente et artisanale, afin de restituer toute la richesse aromatique des grains. Qu’il s’agisse de cafés d’origine, de cafés BIO ou d’assemblages exclusifs, notre objectif reste le même : offrir une expérience gustative à la hauteur de l’histoire de cette boisson mythique.

FAQ – Histoire et consommation du café en France

1. Quand le café est-il arrivé en France ?
Il a été introduit à Marseille en 1644 et présenté à la cour de Louis XIV en 1669.

2. Quel est le premier café célèbre de Paris ?
Le Procope, ouvert en 1686, fréquenté par Voltaire, La Fontaine et Rousseau.

3. Quelle quantité de café les Français consomment-ils par an ?
Environ 6 kg par personne et par an, soit 2,3 tasses par jour.

4. Quel type de café est le plus consommé en France ?
Le café moulu, suivi des dosettes, puis du soluble.

5. Quelle est la limite conseillée de café par jour ?
4 à 5 tasses maximum pour un adulte en bonne santé.

Conclusion

De denrée rare au XVIIe siècle à boisson quotidienne aujourd’hui, le café a parcouru un chemin fascinant en France. Entre histoire, convivialité et innovation, il reste au cœur de nos vies.